Pasta Ragù
Italien
Norditalien auf einem Teller.
Rezept für 2 Personen
Du brauchst:
- Olivenöl
- Ca. 200g Blumenkohl
- Ca. 175g Champignons
- Ca. 100g Walnüsse (Walnusskerne)
- Ca. 100g Knollensellerie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili (Optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Miso Paste
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 L Gemüsebrühe
- 1 Glas Rotwein
- 270g Barilla Mafaldine Pasta
- Salz, Pfeffer
- Ein Bund frische Petersilie
- Blumenkohl, Pilze & Walnüsse im Food-Processor fein hacken, mit Öl, Salz & Pfeffer mischen und 20 min bei 220 °C rösten.
- Sellerie, Karotte & Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten.
- Gehackten Knoblauch & optional Chili mit zusätzlichem Öl in die Pfanne dazu geben, dann Tomatenmark einrühren.
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen und Miso-Paste hinzufügen, dann mit Rotwein ablöschen.
- Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzufügen, dann 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt aus der Soße holen.
- Die Pasta kochen und 2 Minuten vor Ablauf der angegebenen Kochzeit mit einer Nudelzange aus dem Wasser direkt in die Pfanne geben. Alternativ die Pasta abseihen und eine Kelle Nudelwasser mit in die Pfanne geben.
- Mit Petersilie & Olivenöl toppen, kurz bei geschlossenem Deckel ziehen lassen – fertig!