Vegane Bratensoße - Weil es eine gute Soße nunmal braucht
Deutschland
Der Allstar - zur altbekannten "gut-bürgerlichen Küche": Die Bratensoße
Rezept für 2 Personen
Du brauchst:
- Vegane Butter, z.B. Alsan Bio
- 2 Karotten
- 250g Champignons
- 150g Kräuterseidlinge
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Misopaste
- 2 EL Sojasoße
- 1 Flasche Rotwein
- 1/2 Flasche Portwein (optional)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Das Gemüse schneiden. (muss nicht super fein sein, da es am Endeabgesiebt wird.)
- Vegane Butter erhitzen und Karotten, Champignons, Kräuterseidlinge, Zwiebeln und Lauch ca. 15 min auf mittelhoher Hitze anbraten.
- Knoblauch, Tomatenmark und Misopaste dazugeben und weitere 5 min andünsten.
- Sojasoße dazugeben.
- Mit Rotwein (und optional Portwein) ablöschen und ca 10 min köcheln lassen.
- Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. (Eher wenig Salz, da die Misopaste, die Sojasoße und Gemüsebrühe schon sehr salzig sind.)
- Lorbeerblätter dazugeben und eine Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Bratensoße in einen kleinen Topf sieben und nochmal kurz aufkochen.