Gochujang Udon Noodles - Spicy, aromatisch und mit Tofu verfeinert
Korea
Dieses leckere Gericht hat es in sich. Wobei die Schärfe gut durch die Menge an Gochujang-Paste variiert werden kann.
Rezept für 2 Personen
Du brauchst:
- 200g Champignons
- 2 EL Sesamöl
- 2 Karotten
- 1/2 Zucchini
- 1 Block Tofu (z.B. Rewe Bio Tofu)
- 1 Rote Zwiebel
- 2 Packungen vorgekochte Udon Nudeln
Für die Soße:
- EL Gochujang Paste (1 TL falls milder gewünscht)
- 2 EL Erdnussbutter (hier crunchy)
- 1/2 TL Misopaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup
- Saft einer halben Limette oder Zitrone
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL Wasser
- Alle Saucen-Zutaten vermischen und zur Seite stellen.
- Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
- Zucchini waschen und kleinschneiden.
- Pilze waschen und kleinschneiden.
- Rote Zwiebel schälen und in viertel Ringe schneiden.
- Tofu in Küchentuch wickeln um Flüssigkeit rauszupressen und dann würfeln.
- Koriander waschen und hacken.
- Große Pfanne stark erhitzen und Pilze darin ohne Öl kurz anbraten. (Dadurch verlieren sie ihre Flüssigkeit)
- Sesamöl dazugeben, dann Karotten und Zucchini dazugeben.
- Rote Zwiebel und Tofu dazugeben, dann Hitze etwas reduzieren.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Udon Nudeln für 2 Min darin kochen.
- Udon Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und in die Pfanne geben, Sauce darüber geben und gut vermischen.
- Auf Teller anrichten und mit Sesam sowie frischem Koriander toppen.