Massaman Curry
THAILAND
Extrem leckeres Gericht das seinen leckeren Geschmack von der vielseitig einsetzbaren Massaman-Curry-Paste geschenkt bekommt.
Rezept für 2 Personen
Du brauchst:
- 2 EL Sesamöl
- Ingwer frisch (ca. daumengroß)
- 1 EL Massaman Curry Paste
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml wasser
- Ca. 100g Karotten
- Ca. 200g Kartoffeln
- 1-2 rote/weiße Zwiebeln
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL NoFishSauce (DM)
- 1 Limette
- 1 Block Tofu
- 1 EL Sojasauce zum Tofu ablöschen
- Etwas frischen Koriander
- 1 rote Chili (optional)
- Handvoll Erdnüsse
- Reis als Beilage
- Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und vierteln.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zuerst Ingwer und dann die Massaman Curry Paste dazugeben.
- Ablöschen mit Kokosmilch und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit der angegebenen Menge Wasser verdünnen.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln dazugeben.
- Grobes Zitronengras dazugeben. Nicht zu klein schneiden, da das später wieder rausgefischt werden muss.
- Alles 20 min köcheln lassen.
- Reis vorbereiten/kochen.
- Erdnussmus, Tamarindenpaste, Reisessig und Agavendicksaft in die Pfanne geben.
- Nochmal 15 min köcheln lassen bis die Kartoffeln durch sind.
- Parallel Tofu in separater Pfanne anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
- Zitronengras aus der Pfanne nehmen.
- NoFishSauce dazugeben.
- Saft der halben Limette reinpressen. Den Rest der Limette als Deko aufbewahren.
- Tofu zum Curry geben und vermengen.
- Mit Reis servieren.
- Toppen mit roter Chili, Koriander, Erdnüssen und Limettenstück.