Vegan Bean Wrap
Mexico
Proteinreich, würzig, frisch und in wenigen Minuten fertig.
Rezept für 2 Personen
Du brauchst:
- 2 große Wraps (z.B. Dürüm von Lidl)
Für die Bohnenmasse
- 400g Kidneybohnen
- 1 Zwiebel
- Petersilie frisch
- 3 EL Haferflocken
- 2 EL Ahornsirup
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer
- Paprikapulver
Für die Füllung
- Tomaten
- Rote Zwiebeln (ggf eingelegt)
- Salat
- Salatgurke
- Mehr Petersilie
- Limette
- Sriracha Mayo
- Immer wenn ich ein Glas eingelegte Gurken fertig gegessen habe, schneide ich eine rote Zwiebel und lege sie im übrig gebliebenen Gurkenwasser ein. So hat man für mehrere Tage echt leckere „pickled onions“. Wer möchte kann die auch hier gut als Füllung nutzen. Alternativ schmeckt der Wrap aber auch mit frischen Zwiebeln super.
- Kidneybohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen und in einer großen Schüssel zerdrücken.
- Zwiebel und Petersilie fein hacken und zu der Bohnenmasse geben.
- Haferflocken, Ahornsirup, Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Pfeffer und Paprikapulver dazu geben und alles gut verrühren.
- Salat, rote Zwiebel, Tomaten, Gurke und optional Chili schneiden.
- Bohnenmasse auf großen Wraps verteilen.
- Pfanne mit Öl erhitzen und die Wraps zuerst mit der Bohnenmasse nach unten anbraten.
- Nach einigen Minuten wenden.
- Wrap mit zuvor geschnittenem Gemüse und Petersilie belegen, dann mit dem Saft einer frischen Limette toppen.
- Sriracha Mayo oder Sauce nach Wahl darüber geben.
- Einrollen und frisch servieren.